Cooperl Hunaudaye - La Filière Cooperl - Sécurité Alimentaire

Contrôles sanitaires
Ces contrôles s’effectuent à plusieurs niveaux de la filière :

• Dans les élevages :
   - Des contrôles vétérinaires obligatoires.
   - Des suivis sanitaires réalisés dans tous les élevages
     COOPERL HUNAUDAYE par les vétérinaires
     du groupe (11 vétérinaires).

• Dans les outils industriels Viandes :

Nos sites sont sous contrôle permanent des Services Vétérinaires
officiels.
Les vétérinaires et préposés vérifient la qualité sanitaire
des produits sur toute la chaîne de production et appliquent
un plan de contrôle national sur les carcasses pour
les recherches analytiques.

• Pendant le transport :
   - Des enregistreurs de températures valident le respect
     de la chaîne du froid.
   - Les Services Vétérinaires officiels contrôlent le respect
     des normes en vigueur.

Les deux sites d’abattage et de découpe des viandes ont obtenus
de nombreux agréments à l’exportation parmi lesquels :

• CEE
• Suisse
• Japon
• Corée du Sud
• Brésil
• Afrique du Sud

N° d'agrément de nos sites industriels des viandes :

Contrôles usine
Les objectifs des contrôles sont de surveiller avec vigilance
les paramètres importants ayant une incidence sur la qualité
des produits.

Ils s’effectuent sur plusieurs axes principaux :

• Contrôles du process de tuerie :
Des contrôles permanents sont réalisés pour s’assurer de la bonne
marche des matériels et du respect des procédures qualité.

• Contrôles Hygiène :
Les responsables des lignes de production vérifient
quotidiennement le respect des normes d’hygiène.
En plus des contrôles réalisés par les services officiels, des audits
sont régulièrement effectués sur l’ensemble des sites
par notre service qualité.
Des prélèvements microbiologiques hebdomadaires
(matériels, surfaces, personnel ) permettent de vérifier
la bonne application de nos procédures.

• Contrôles de la chaîne du froid :
Les températures des salles de travail et de stockage sont vérifiées
par des systèmes automatiques avec enregistrements en continu
des températures et alarmes en cas de dysfonctionnement 24h/24h.
Les températures des produits sont vérifiés sur les matières
premières et les produits avant expédition.

• Contrôle microbiologique des produits :
Des auto-contrôles sont réalisés sur l’ensemble des produits
suivant un planning précis.
L’ensemble des germes réglementaires (Salmonelle, Listéria, Escherichia coli …) sont recherchés par notre laboratoire interne.
Les méthodes utilisées sont conformes aux normes en vigueur
et notre laboratoire est adhérent à un réseau officiel
d’intercomparaison entre laboratoires (RAEMA).